近日，我院中藥資源與鑒定系、江蘇省中藥資源産業化過程協同創新中心嚴輝副教授和吳啟南教授團隊在食品學領域權威期刊《Food Chemistry》雜志（IF 6.306，中科院1區、食品科學/應用化學1區）發表了題為“Rapid and practical qualitative and quantitative evaluation of non-fumigated ginger and sulfur-fumigated ginger via Fourier-transform infrared spectroscopy and chemometric methods”的研究論文，研究發現近紅外光譜法和化學計量學可以區分硫磺熏烤幹姜，6-shogaol是區分幹姜是否硫熏的生物标志物，運用偏最小二乘法和CP-ANN法實現了對幹姜中目标化合物的準确預測，并建立了采用傅立葉變換近紅外光譜法代替高效液相色譜法快速測定幹姜樣品中姜辣素類成分的定量分析模型。嚴輝副教授為第一作者，吳啟南教授為本文的通訊作者，周桂生博士、包貝華副教授等參與了此項研究。
雲南羅平及周邊烏蒙山區為我國藥用幹姜主産區，該地區屬國家集中連片貧困區，姜類藥材種植生産是當地支柱産業，但該地區所産煤炭含硫量較高，受成本及生産習慣的影響，在産地将生姜加工為幹姜的過程中習慣使用地産高硫煤炭熏烤，常導緻幹姜含硫量超标的現象。二氧化硫含量的超标，對人體造成毒副作用，同時會幹姜成分轉化影響較大，直接影響幹姜藥材的品質。因此，建立一種快速、實用鑒别硫熏幹姜的方法，對正确規範姜類藥材生産、确保臨床應用安全、助力當地産業扶貧具有重要意義。
本研究得到了國家中藥标準化項目(ZYBZH-C-JS-34)、國家中藥材産業技術體系(CARS-21)的經費支持，基于團隊近年來圍繞幹姜藥材資源生産、質量評價等相關研究基礎，今年成功獲得國家重點研發計劃項目“基于土壤特征的道地藥材品質形成機制和産地溯源研究（2020YFC1712700）”子課題資助。
